수협강서수산물도매시장
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[제철음식] 방어회 (feat. 머리구이)About/음식 2019. 1. 2. 03:06
한 달 전 제철을 맞이하였다는 방어를 먹으러 향했다. 11월~3월 정도가 방어 제철이라고 들었는데 동해 방어는 주로 9월~10월에 잡히고 제주 방어는 11월~2월에 잡힌다고 한다. 방어는 15℃~18℃의 찬물에서 주로 활동하기 때문이란다. 그럼 9월~2월이 방어의 제철이 되는 것인가? 아무튼 여름이 지나고 날씨가 추워질 무렵 먹으면 되는 것 같다. 도착한 곳은 수협강서수산물도매시장. 친구가 잘 안다고 해서 온 곳이다. 영업시간은 평일, 주말 08:00~20:00 가게 앞에 이미 거의 다 해체된 방어가 놓여있었다. 몸통 부분이 거의 다 날라갔다. 5만원에 머리까지 다 주신다고 해서 바로 계산을 했다. 그리고 위층의 식당으로 올라갔다. 계단에 현수막이 딱 있었다. 회뿐만이 아니라 고기도 가능한 곳이었다. 상..